Dabei gilt aber zuallererst, dass man die meisten Weine, die man im Supermarkt oder beim Weinhändler kauft, gar nicht lagern muss, sondern sofort trinken kann. Das Thema Lagerung betrifft eigentlich nur die edlen Tropfen, die durch weitere Reifung über Monate und Jahre noch besser werden können. Welche dies sind und wie lange man sie ruhen lassen sollte, ist eine Wissenschaft für sich – Etiketten und Händler geben aber etwas Auskunft. Aber auch Alltagsweine muss man nicht gleich wegtrinken, und alles, was man nicht innerhalb der nächsten Tage verbrauchen möchte, sollte man eben lagern.

Hier sind mal die wichtigsten Grundregeln:

Im Stehen oder doch besser liegend?

Weinflaschen sollten am besten liegend gelagert werden. Damit ist sichergestellt, dass der Korken von innen nass bleibt und die Flasche optimal verschließt. Hat die Flasche keinen Naturkorken kann sie auch stehen, genauso wie Sektflaschen.

So macht’s der Winzer – Bocksbeutel in Franken

Manche mögen‘s kalt – die Temperatur

Immer wieder wird über die optimale Lagertemperatur diskutiert.

Am besten sollte diese in einem Bereich von 8 Grad bis ca. 18 Grad liegen.

Viel kritischer als die absolute Temperatur sind Temperaturschwankungen (weshalb z.B. die Lagerung in der Küche nicht optimal ist). Die Temperatur des Lagerraums sollte möglichst konstant sein.

Jahreszeitliche Schwankungen am Lagerort sind in gewissem Maße (5 Grad oder auch mehr) durchaus akzeptabel. Zu beachten: Je kälter es ist, desto langsamer und schonender ist die Entwicklung des Weins.

Es werde Licht – besser nicht!

Licht ist für unseren Rebensaft nicht gut und schadet ihm. Daher sollten Weinflaschen dunkel gelagert werden.

Auch Fassreifung findet unter solchen Bedingungen statt

Es muss ja nicht gleich tropisch sein – die Luftfeuchtigkeit

Genauso wichtig wie die Temperatur ist die Luftfeuchtigkeit. Eine entsprechend  hohe Luftfeuchtigkeit ist wichtig, damit die Korken elastisch bleiben und die Flasche zuverlässig verschließen. Den Wein freut’s, die Bausubstanz weniger.

Good Vibrations – bitte nein!

Die Weine sollten frei von Erschütterungen oder Vibrationen gelagert werden. Das ist ein Grund, warum z.B. eine Lagerung im Kühlschrank auf Dauer nicht der optimale Platz ist.

Wie kann ich diese Lagerbedingungen zu erreichen?

Sie haben einen alten dunklen Keller der von der Außenwelt abgeschirmt ist und keine starke Temperaturschwankungen hat – herzlichen Glückwunsch. Alte Keller sind in der Regel feucht, und das ist gut für den Wein. Zu vermeiden ist allerdings das Aufbewahren neben geruchsintensiven Farben, Lacken oder ähnlichem, das sich sonst einschleichen könnte. Unser VINI e GUSTO Tip: Ziegelsteine vom Baumarkt – für wenig Geld die optimale Lagermöglichkeit.

Glück hat, wer ein solches Gewölbe sein Eigen nennt

Wer dieses Glück nicht hat, kann sich mit elektrischen Weinklimaschränken behelfen. Diese Schränke sorgen für eine erschütterungsfreie Lagerung, ausreichende Luftfeuchte und eine stabile Temperatur. Es gibt sie mittlerweile schon für wenig Geld im Elektronikfachmarkt.

Vielleicht ist es einem bereits mal beim Lieblingsitaliener oder im Supermarkt aufgefallen: Weine, die mit einer Anzahl von Gläsern als besonders gut beworben werden. Erst neulich sahen wir eine große Auswahl an 2-3-Gläser-Weinen auf der Weinkarte des Ristorante O Sole Mio (Radegundis bei Augsburg)

Gambero Rosso Empfehlung auf Talamonti Montepulciano d’Abruzzo

Was soll denn das und was steckt dahinter?

Nun: Der große rote Gambero Rosso (roter Krebs) ist ein italienischer Weinführer, der als die Referenz für die Winzer vom Stiefel gilt. Eigentlich heißt er Vini d’Italia und erscheint im Gambero Rosso Verlag.

Jährlich werden hier von Experten ca. 1.600 Winzer und deren besten Weine bewertet.

Es ist eine ordentliche Leistung und Auszeichnung für die, die es ins Buch schaffen: Italien hat schließlich mehr als 800.000 Winzer, die um die Gunst der Weinkenner und die Gläser des Gambero Rosso werben.

Aufgeteilt ist der Weinführer nach Regionen in Italien und nach Alphabet der Produzenten, zu denen auch jeweils eine Beschreibung gehört.

Natürlich gibt es den Gambero Rosso auch jährlich als deutsche Ausgabe im Buchhandel.

Das Gambero Rosso Bewertungssystem unterteilt sich in folgende Qualitätsstufen:

3 Gläser – besondere Ausnahmeweine (findet man oft in der Preisklasse 15 – viele €)

2 Gläser – sehr gute Weine (findet man oft in der Preisklasse 7 – 15€)

1 Glas – gute Weine

Gambero Rosso Empfehlung auf 2007er Lessenziale Chianti Classico DOCG

Dabei wird der Wein als Vertreter seines Typs bewertet, weshalb ein Lambrusco mit zwei Gläsern und ein ebenso eingestufter Amarone nicht unbedingt gleich sein müssen – vor allem im Preis.

Mit einem 2 -3 Gläser bewerteten Vino kann man aber wenig falsch machen.

Salute

Wer kennt Sie nicht, die schönen dunklen großen Flaschen mit den goldenen Netz: Gran Reservas aus Spanien.
Mittlerweile hat jeder Lebensmitteldiscounter einen solchen Wein in seinem Sortiment.

Doch was ist das für ein Typ von Wein und kann man in der Preisarena von 2,99€ auch eine Fiesta im Glas erwarten?

Die Vini e Gusto – Torreros haben den Selbsttest gemacht.

Zuerst sollte man wissen, dass die Bezeichnung „Gran Reserva“ eine spanische Qualitätseinstufung für ausgewählte Jahrgangsweine ist. Grand Reservas müssen mindestens 18 Monate in einem Eichenholzfasss und dann noch in der Flasche gelagert worden sein. Erst nach mindestens 5 Jahren kommen diese Weine dann in den Handel.

In Spanien sind die nördlichen Anbaugebiete Rioja, Cariñena und Ribera del Duero die klassischen Vertreter dieses Weintyps. Dies liegt auch daran, dass die verwendeten Rebsorten wie Tempranillo, Grenache & Co. besonders durch Ihre Tannine und Säure für eine lange Lagerung im Fass und der Flasche geeignet sind.

Natürlich steht diese Behandlung auch nicht jedem Wein gut, weswegen die in Spanien traditionelle lange Lagerung in den letzten Jahren eigentlich nur noch für große Gewächse in Frage kommt.

Doch genug der Theorie – dachten wir uns auch, als wir durch die verschiedensten Discountermärkte tingelten und deren aktuellen Vertreter kauften.

Bis auf einen stammten auch alle aus der DO Cariñena und basierten auf der Tempranillo-Rebe.

So hatten wir dann zur Verkostung:

Venta Real – Norma
Ein sehr guter, typischer Vertreter seiner Art mit sehr gut eingebundener Fassnote und präsenter Frucht sowie den Reifenoten, die zu einer Gran Reserva dazugehören – unser Kauftip Nr. 1.

Monte Plogan – Lidl
Ein fruchtig, wuchtiger Rotwein; sehr ausgewogen, ohne  intensive Fassaromen oder merkbarer Reife.  Ein Wein, der mehr nach neuer Welt als nach Gran Reserva schmeckt. Zu bedenken ist hier, dass er der Einzige der Vieren ist, der aus Cabernet Sauvignon und aus dem Gebiet Valdepenas ist. Trotzdem unser Kauftip Nr. 2.

Marques de Carano – Netto
Wirkt etwas alt und müde, mit wenig erkennbaren Charakteristiken in puncto Frucht, Aromen oder Säure.

Aguaron – Aldi
Trotz seiner Bekanntheit aus Funk & Fernsehen konnte diese Flasche mit ihrem zurückhaltenden, ins Grüne gehenden Bouquet nicht begeistern.

Castillo de Tornos – Penny
Simpel gestrickter Wein mit viel Säure und etwas Frucht, aber weder den Merkmalen noch der Klasse einer würdigen Gran Reserva.

Fazit:

Der Kampfpreis von 2,99€ für einen gelagerten Prestigewein, der nur mit hohem Produktionsvolumen und hohem Ertrag möglich ist, zeigt sich also auch im Glas. Dahinter stecken schließlich große Genossenschaften in der Cariñena mit zahlreichen Zulieferern. Dass so mancher dieser Weine beim nächsten Mal etwas anders schmeckt, ist bei der Zahl der importierten Flaschen gut möglich.

Wir fühlten uns jedenfalls nicht auf die Hörner genommen: Es gibt sehr wohl nette Gran Reserva Weine mit gutem Preis / Leistungsverhältnis.

Probieren Sie selbst…OLÉ!

Unsere getesteten 5 Gran Reservas vom Discounter