Da fährt man so stundenlang durch den buntbeblätterten Wald im Nordosten der USA und kaum 4 Stunden nach einen gigantischen Frühstück mit den besten French-Toasts der Welt, Rezept folgt hier natürlich nach erfolgreicher Versuchsphase, meldet sich auch der Hunger wieder zurück. Was tun? Eine Lokalität der berühmten Fast-Food-Ketten anfahren? Nie im Leben! Also im ersten Dorf was da erscheint die Augen augesperrt und siehe da eine Bakery mit Lunch! Sehr gut. Man denkt, man ist sich sicher was einen da erwartet. Ein normales BLT-Sandwich mit Chips und Cola an der Theke mit den Truckern der Gegend. Ha ha, weit gefehlt mein lieber Freund!
Nachdem man den Laden betreten hat, fühlt man sich wie Alice im Wunderland, als ob man durch den Kaninchenbau in eine andere Welt gestiegen ist. Und der verrückte Hutmacher ist auch schon da! Nur hier ist für das Backen zuständig!
Umgehend nach der Begrüßung wird man bereits zum Schweigen angehalten, denn man möchte uns zunächst direkt aus dem Ofen die heute angebotenen Spezialitäten zeigen. Klappe zu, Ofen auf und aufgepasst!
Wir hatten also eine B’stilla, eine Art marokkanische Pastete mit Füllung aus Hühnchen, Zimt, Koriander, Kurkuma, Ingwer und Safran in einem dem Filo-Teig garnicht so unähnlichen Teig. Als zweites gab es eine klassische Empanada mit Huhn, allerdings sehr würzig scharf. Die dritte probierte Variante war ein Brioche, würzig gefüllt mit Hühnchen und Spinat. Alle drei Hauptspeisen wurden mit einem Salat mit richtig schön würzigen Schafkäse und echt griechischen Oliven serviert.
Mit dem Hinweis auf unseren Akzent und der mehrfachen Verwendung von “Do you like Kuchen?” wurden wir bereits taktisch an einem der insgesamt vier Tische des Ladens direkt an dem an der Kuchentheke nächstgelegenen platziert.
Nicht nur der aus Marketing-Aspekten gut gewählte Sitzplatz, sondern auch das mehrfache, durch die Kommentare des Hutmachers lautstark begleitete Anschneiden und Präsentieren von Süßspeisen machte natürlich Lust auf ein Dessert.
Es gab also eine Schokoladensahnetorte, die mit sehr wenig Süße und dafür mit einem absolut gefährlichem Schokoladengeschmack überzeugte. Ein sehr, sehr dunkler und noch warmer Schokoladenkuchen mit Marzipan im Teig bildete den zweiten Teil des Desserts. Als Snack gab es ein Toffee mit Schokoladenüberzug und leicht salziger Note. Das Highlight jedoch, und dafür scheint der Laden berühmt zu sein, glaubt man den Auszeichnungen und Zeitungsartikeln an den Wänden, bildeten zwei Profiteroles mit Puddingfüllung und mit Karamellüberzug. Zum St. Honore oder zum “Johnny Depps on a plate” wurden die beiden Profiteroles durch Anordnung auf einem Blätterteigboden unter Zuhilfenahme von Sahne, von viel Sahne. Die Show des Hutmachers bei der Montage dieses Desserts direkt vor den Gästen macht alleine für sich bereits dieses Dessert zum Show-Act des Tages.

Glücklich und zufrieden und vollgepumpt mit Zucker haben wir diesen Zufallsfund verlassen und werden sicher, wenn es sich ergeben sollte wieder zurück kommen… Danke Hutmacher!

Hier die Adresse, falls man mal in der Nähe sein sollte. Und so gesehen ist ja alles in der Nähe von irgendwo…

Rainbow Sweet
1689 US Route 2, Marshfield, Vermont 05658

Rainbow Sweets Bakery, Marshfield, VT

Was ist ein Conundrum? Uns war es lange Zeit ein Rätsel. Ein Rätsel war es uns auch was sich da in dem Haus an der Route 1 direkt neben unserem Motel verbarg. Was einem natürlich gleich in den Sinn kommt ist eine banale Truckerkneipe mit Bier und fettigen Snacks. Des Rätsels Lösung allerdings hat einen dann fast aus den Schuhen gehauen. Hinter dem banalen Namen Conundrum, was übrigens Rätsel bedeutet, in der Bretterbude am Highway verbirgt sich nämlich ein richtig gut gemachtes Weinbistro mit Snacks und Gerichten die einen Vergleich mit der großen Küche nicht zu scheuen braucht.
Die Weinauswahl die der Besitzers Vinny anzubieten hat, lässt dann auch fast keine Wünsche mehr offen. Die Küche von Erin Meuse passt daher natürlich auch perfekt zu den angebotenen Weinen und vermischt dabei europäische und amerikanische Einflüsse.
Unser Menü umfasste daher unter anderem Salat mit Feigen, Chips & Salsa als Vorspeise. Der Salat mit den getrockneten Feigen und Cranberries mit einer Balsamico-Vinaigrette, fantastisch. Mit den Chips wurden Tomatensalsa, Guacamole und Sour Creme serviert. In der Tomatensalsa kam gemeinsam mit Frühlingszwiebeln ein perfekt abgestimmter Touch an frischem Koriander durch. Die Guacamole, offensichtlich frisch zubereitet war, entgegen mancher Versuche andernorts nicht zu scharf oder zu dominant mit Kreuzkümmel.
Als Hauptspeisen gab es für uns eine Fenchelpizza, eine geniale Kombination aus Pizza und Fenchel mit gebratenen Portobellopilzen. Die mit Parmesan überbackenen Portobellopilze unserer zweiten Hauptspeise waren geschmacklich wie erwartet sehr gut kombiniert. Ein hausgemachter Hackbraten mit Kartoffelpüree und Brokkolini bildeten den amerikanisch dominierten Teil des Hauptgangs. Hervorzuheben dabei István Kartoffelpüree, welches aus frischen Kartoffeln stückig zubereitet wurde. Als letzten Hauptgang wurden Tortellacci mit Kürbisfüllung bestellt. Die gefüllten Nudeln wurden mit einer kräftigen Bolognesesauce getoppt. Eine sehr gute Zusammenstellung.

Als Weine des Abends gab es einen Cabernet Sauvignon vom Duckhorn Vineyard aus dem Napa Valley und einen Milbrandt Vineyard Malbec aus dem Washington State. Zum Dessert wurde dann noch je ein Glas 6 Grapes Ruby Port getrunken.

Die genaue Erinnerung an das Dessert fällt hier aufgrund eines diabetischen Schocks sehr schwer. Einzig erinnert man sich an die Käseplatte mit amerikanischen Cheddar und französischen Ziegenkäse, sowie an einen wahnsinnig intensiven Schokoladencake mit einem Vanillefrosting, fest, süß und sündhaft gut.

Wer nun einmal seinen Weg in den Nordosten der USA finden sollte, dem sei die Route 1 mit dem Conundrum in Freeport daher wärmstens ans Herz gelegt.
Wr wünschen Vinny und seinen Gästen, daß auch in den kommenden Jahren das Conundrum ein sicherer Hafen für gutes Essen und guten Wein am Rande der Route 1 sein wird.

Hier geht’s zur Homepage des Conundrum Winebistro

Conundrum – Fennel Pizza

Conundrum – Butternut Squash Tortelacci Bolognese

Conundrum wine bistro, Freeport, ME

In Gloucester, MA haben wir uns einmal kurz vom Wein abgewandt, auch nicht schwer in Nachbarschaft der Dry-Town Rockport, und sind für den Moment auf Bier umgeschwenkt. Oh je, wird sich jetzt der Kenner amerikanischer Biere denken. Aber ganz im Gegenteil zu den tiefgefrorenen Standard-Bieren, die hier im Lande serviert werden, werden in der Cape Ann Brewing Company hier hausgemachte Spezialbiere gebraut. Neben den bekannten Indian Pale Ales sind hier auch sehr gut gemachte Biere mit Kürbisaroma, passend zur Jahreszeit, zu verkosten.

Wir haben so z.B. Das Fisherman’s Greenhorn Double Indian Pale Ale. Nicht allein der gigantische Name dieses stark hopfigen, süßen, aber dennoch stark bitteren Bieres mit einem grandiosen Grapefruitaroma macht da Lust auf mehr, was allein der Alkoholgehalt von 9% verhindern kann. Als zweites Bier wurde das Fisherman’s Pumpkin Stout probiert. Pumpkin? Richtig gehört, Kürbis! Ab Anfang Oktober ist hier so ziemlich alles mit Kürbis geschmacklich aufgepeppt. Angefangen beim Cheesecake, Rezept hierzu wird ausprobiert und hier veröffentlicht, und beim Bier aufgehört. Doch das angesprochene Pumpkin Stout, ein dunkles Stout mit den Aromen der Jahreszeit aromatisiert hat voll überzeugt. Der Geschmack des dunklen Bieres kombiniert mit Kürbisaroma, Zimt, Muskatnuss, ein echtes Biererlebnis.
Zum Essen gab es natürlich auch noch ewas. Und passend zur Szenerie am Hafen gab es… einen Taco! Genauer gesagt einen Fish-Taco. Das war ein luftiger Weizentortilla, gefüllt mit leicht panierten Schellfisch und getoppt mit einer Tomatensalsa mit frischem Koriander! Einfach Wahnsinn! Dazu natürlich wieder Pommes, diesmal aber aus der Süßkartoffel. Knusprige Pommes mit einem leicht süßlichem Geschmack. Definitiv der Wahnsinn.
Sozusagen als Dessertbier wurde dann noch ein Bavarian Wheat probiert. Ein Weizenbier, nicht banal, dafür sehr feinperlig und mit dem typischen Bananenaroma. Aus bayerischer Sicht ein sehr gut gemachtes Weizenbier, das auf jeden Fall zu empfehlen ist.

Mit der Sonne im Gesicht und dem Fish-Taco im Bauch lässt sich der letzte Schluck Bavarian Wheat dann auch richtig genießen und man freut sich schon mal auf die kommenden Weine…

Fish-Taco @ The Gloucester Brewing Company

Ein Bavarian Wheat @ The Gloucester Brewing Company

Ein Thema scheint sich hier kontinuierlich zu wiederholen. Der Homarus americanus! Warum? Weil sich hier das einfach nicht umgehen lässt. Und wo lässt sich hier Hummer am besten genießen? Nicht in einem 5-Sterne-Tempel, sondern in einer Hütte, einer Hummer-Bude, der Lobster-Shack!
Dort wird am Bestellfenster nach Imbiss-Manier bestellt und der Lobster nebenan aus dem Becken direkt in den Topf befördert. Zur Auswahl stehen generell verschiedene Größen, die sich im Preisbereich von 9-15 Euro bewegen. Schnäppchen, oder? Gegessen wird dann auf Holzbänken, Marke Rastplatz direkt am Hafen.
Unsere Lobster Shack, das Lobster Dock in Boothbay Harbor, lag direkt am Hafen mit Blick über die gesamte Bucht von Maine. Für jeden, der sich mal in diese nördliche Ecke verirren sollte, sei dies als Tipp wärmstens empfohlen. Ach ja, Vorspeise. Natürlich wieder Lobster Bisque. Hier besonders zu betonen, die Menge an Hummerfleisch in der Suppe für 3,50 Euro.

Getreu unserem Motto “Genuss muss nicht teuer sein” werden wir weiter auf die Suche gehen…

The Lobster Dock, Boothbay Harbor, ME

Nun zum Wein. Es gab zu unserem Lobster einen Chardonnay aus Kalifornien, näher Herkunftsangaben waren unserem Hüttenpersonal nicht zu entlocken. Das natürlich der Wein im Plastikbecher serviert wurde, ist bei der gegeben Lokalität kein Grund zum Staunen.

Lobster Dock – Lobster 1

The Lobster Dock – Lobster 2

The Lobster Dock – Lobster Bisque

Ja… Nein… Jein?!? Das was es hier gab ging zwar schnell, kann aber allein schon aufgrund des Ausblicks sicherlich nicht als Fast-Food bezeichnet werden. Auch wenn es im Pappkarton daherkommt.

Den kleinen Snack haben wir uns am Cape Neddick in Maine genehmigt. Hier zu sehen ist die Lobster Roll, also wieder unser bekanntes Hot-Dog-Brötchen gefüllt mit viel leckerem, in Sauce mit Frühlingszwiebeln mariniertem Hummerfleisch. Grandios, aber garantiert hochpreisig? Nein, nein, umgerechnet knapp 12 Euro war der angesagte Preis für diesen Snack. Daneben gab es noch den frittierten Hummer. Die Suppe vorweg, natürlich, wieder eine Lobster Bisque. Und, leider nicht im Bild, da schon gegessen, als Beilage frittierte Zwiebelringe.

Was hätte besser zu diesem Essen gepasst als ein fruchtiger Sauvignon Blanc. Aber, man kann schon wieder an ein Dry-Town denken, diesen gab es leider nicht, da wir uns in einem State Park befanden. Als Ersatz gab es dann passend eine Maine Blueberry Lemonade!
Und die Nachspeise! Wow! Ein Maine Blueberry Pie! Warm! Geschmacklich einfach der Hammer. Wird sicherlich auch mal von Vini e Gusto nachgebaut und dann hier veröffentlicht.

Maine Blueberry Pie

Nun mag man gerne diesem Menü eine gewisse Dekadenz unterstellen, muss sich aber bewusst machen, der Lobster in Maine ist nahezu das was die Kartoffel in Deutschland ist. So gibt es die Geschichte, dass sich eines Tages die Sklaven beschwerten man möge Ihnen doch bitte nicht jeden Tag Lobster vorsetzen! Von den Gefangenen, denen auch täglich Lobster vorgesetzt wurde, ist nichts über eine derartige Beschwerde bekannt.

Wir wollen uns noch nicht beschweren, und genießen lieber noch ein bisschen den schönen Ausblick und den Rest der Lobster Roll…

Cape Neddick Lighthouse, Maine

Zu unserer Erfahrung in der sogenannten “Dry-Town” Rockport hat sich eine weitere Erfahrung gemischt, und zwar das alles seine Grenzen hat. So nämlich auch Rockport… Im benachbarten Gloucester dagegen ist es schon nicht mehr so “dry”! Und dort haben wir uns für unseren Abend erstmal nach Hamstermanier bevorratet.
Allerdings hielt der Vorrat dann auch nicht lange…

Aber der Reihe nach…
Zuerst gab es ob der neu aufgetanen Quelle und aus noch einigen anderen freudigen Anlässen eine Flasche Champagner aus dem Hause Veuve-Clicquot, der trotz seiner weiten Anreise zum vergleichbaren Preis, wie auch in Deutschland, erhältlich ist.
Begonnen wurde dann die Verkostung, die Hannah Jumper wahrscheinlich im Grabe rotieren ließ, mit dem Director’s Pinot Noir von Francis Ford Coppolla. Ein sehr gefälliger, runder und fruchtiger, fast schon leichter Pinot Noir.

Als zweiter Wein in dieser Runde wurde der erste Zinfandel des Abends geöffnet. Ein fruchtiger, fast schon leichter Zinfandel von Cameron Hughes mit dem treffenden Namen “Zin Your Face”. Trotz seiner Leichtigkeit kam er mit Aromen von Beeren, Kirschen und Schokolade daher. Fazit… In Your Face… und zwar bitte mehr davon!

Für die nächste Runde des symbolischen Tanz auf Hannah Jumpers Grab wurde ein weiterer Francis Coppola geöffnet. Ein Ivory Label Cabernet Sauvignon. Dieser tiefdunkle, fast schon Schwarze Cabernet überrascht mit kräftigen Aromen von Waldbeeren und einer leichten Vanillenote. Am Gaumen kommt es dann zu einer Geschmacksexplosion mit den bereits aus der Nase bekannten Aromen und dezenten Röstaromen.

Für die letzte Runde wurde nochmals auf einen Zinfandel zurückgegriffen. Wieder mit einem für die unheilige Situation passenden Namen. 7 Deadly Zins… von Michael David. Dieser 87 Parker-Punkte Lodi-Zinfandel überzeugt durch Gewürze und pfeffrige Noten und eine bestechende Kirschnote und einen samtweichen Geschmack.

Nach dieser umfangreichen Verkostung bleibt nur noch die Erkenntnis über die Präzision der kalifornischen Weine und die Tatsache, die Town of Rockport doch noch ordentlich gerockt zu haben…

Kennt man diesen Mann eigentlich? Arnold Reuben? Der Mann der angeblich 1914 das Reuben Special erfunden haben soll. Ein Sandwich mit Corned Beef, Schweizer Käse, Sauerkraut und Thousand Island Dressing. Auch lecker!
Hierzulande ist uns Mr. Reuben, wenn er auch deutscher Abstammung ist, eher unbekannt. In Cape Cod dagegen scheint dieser Reuben jedoch zumindest so bekannt zu sein, dass sein Sandwich hier eine gewisse lokale Variation erfahren hat. Das Cape Cod Reuben!
Dieses Sandwich ist ein Stück gebackener Schellfisch auf Roggenbrot mit Coleslaw und Schweizer Käse, heiß serviert… Wow! Natürlich hier, wie immer mit Pommes serviert. Aber Pommes können, wenn in Entenfett frittiert, auch mal was echt knusprig anderes sein.

Definitiv wird das Ding mal nachgebaut… Das Eigenbau-Rezept folgt dann hier!

Danke Arnold Reuben! Danke Cape Cod!

Cape Cod Reuben Sandwich

Wenn man hier in den USA von Burgern spricht, dann meint man im allgemeinen nicht die genormten Standardverbrechen, die aus den meisten Fast-Food-Ketten kommen, sondern es kann auch von den etwas spezielleren Burgern die Rede sein. Gerne wird dann auch am Abend die Coca-Cola mit einem Rotwein substituiert.
Normalerweise wird einem hier immer die Frage gestellt, wie man seinen Burger haben möchte. Medium, Medium-Rare oder durch. In Deutschland würde die Antwort auf diese Frage zeigen, wieviel gesundheitliches Risiko man mit seinem TK-Patty eingehen möchte…

Bei unserem gestrigen Abenteuer gab es dann etwas ganz besonderes… Neben einer Flasche 2010er Zinfandel vom Alexander Valley Weingut aus Kalifornien, die den bezeichnenden Namen “Temptations” trug, haben wir uns auch einer besonderen Versuchung hingegeben. Der Burger “The Gander”, zu deutsch der Gänserich, lässt hier schon mal vermuten in welche Richtung es geht. Ein medium-rare gebratener Burger mit einer ehrlichen Scheibe Foie-Gras.
Die Kombination aus zartem Fleisch und der fettigen, kräftigen Foie-Gras, zusammen mit einer Aioli-Sauce… perfekt… Politisch nicht ganz das korrekteste Essen, aber sehr, sehr gut!
Und wer jetzt vermuten mag, das es sich hier um eine hochpreisige Angelegenheit handelt, dem sei der Preis von $22 verraten.

“The Gander”, eine Burger-Versuchung mit Foie-Gras

Gestern probiert, einen Lodi Zinfandel von der Deep Purple Winery. Geschmacklich mit starken Anklängen von Kirsche, Schwarzen Beeren und Pflaume, aber auch mitAromen von Zimt und Nelken. Und hier ist der Name Programm, Deep Purple ist auch das was einem im Glas begegnet. Dieser kräftige und dennoch sehr fruchtbetonte Rotwein macht Lust auf mehr. Typisch amerikanisch, das Etikett, auch sehr psychedelisch aber sehr informativ.

Was bei Deep Purple natürlich gleich in den Sinn kommt, haben wir allerdings über der Bucht von Provincetown nicht sehen können, den “Smoke on the Water”… Aber wir probieren weiter… Vielleicht treffen wir noch ein paar “Perfect Strangers”…

Im aktuellen Teil unserer Reise zu den Weinregionen Italiens begeben wir uns heute auf die Insel Sardinien.
Die zweitgrößte Insel im Mittelmeer zählt zu den autonomen Regionen Italiens und hat eine lange Tradition im Anbau von Wein. Dabei wurde die Insel im Laufe der Jahrhunderte von vielen verschiedenen Kulturen beeinflusst. Daher ist der spanische Einfluss im Weinbau heute noch unübersehbar. Die häufigste Rebsorte, Cannonau entspricht dem spanischen Garnacha. Der typische Cannonau bringt körper- und alkoholreiche Weine hervor.

Cannonau di Sardegna

Im Norden der Insel wir der Vermentino di Gallura kultiviert. Ein fruchtiger Weisswein, der hervorragend zu der auf der Insel vorherrschenden Fischküche passt.

Neben den Weinen bietet Sardinien dem Connaisseur noch weitere interessante Spezialitäten. Neben dem hierzulande hinreichend bekannten Pecorino sardo, einem würzigen Käse aus Schafsmilch gibt es auch den auch für fortgeschrittene Genießer herausfordernden Casu marzu. Ein Pecorino sardo bei dessen Herstellung Fliegenlarven den Käse durch ihre Verdauung in eine cremigere Konsistenz umwandeln. Zu dieser Spezialität passt am besten ein Cannonau di Sardegna. In Zeiten der EU-Verordnungen ist fraglich ob die Herstellung in dieser Art nicht illegal ist?

Eine weitere Spezialität der Insel ist Bottarga die muggine. Dies ist getrockneter Rogen der Meeräsche. Auch als „sardischer Kaviar“ bekannt. Der Geschmack dieser Spezialität ist würzig und rauchig und erinnert an frischen Fisch. Gegessen wird die Bottarga in dünne Scheiben geschnitten mit Olivenöl und Zitrone. Ein weiteres klassisches Rezept ist Pasta con la bottarga di muggine. Die frische Pasta wird in einer Sauce aus Kirschtomaten, Pepperoncini und Olivenöl geschwenkt und dann wird Bottarga darüber gehobelt. Auch dazu passt der Cannonau di Sardegna hevorragend.

Bottarga, gerieben oder gehobelt…

Spaghetti con la bottarga

Vielleicht ist Sardinien nicht immer die Unkomplizierteste Insel wenn es ums Essen geht, aber darum geht es ja. Auch mal den eigenen Horizont erweitern und neues probieren. Dabei hat Sardinien sicherlich seinen „Fußabdruck“ auf den Speisekarten der Italiener hinterlassen.

Uns hat’s geschmeckt!